Растения, при росте, потребляют питательные вещества, которые должны откуда-то поступать (от рыб, или из других источников, например, в воде может содержаться нитрат, либо с удобрениями)
Калий же, в свою очередь, является транспортом для питания, при его отсутствии, растения не будут расти, даже при наличии нитратов в воде.
Фитоиндикация или Растения вместо тестов почитайте, очень интересно.