Кувшинки и нимфеи - одно и то же растение. Кувшинкой это растение называют по форме завязи. В нее по мифологическому сказанию превратилась Нимфа (Nymphaéa)- (т.е. греческая русалка), погибшая от безответной любви к Гераклу.
А представленное растение, возможно, кувшинка Ли (во всяком случае так названа на одном из сайтов, фото не мое)