Протестируйте водопровод.
Если в водопроводе нитрат есть, то будете восполнять его подменами.
Вполне возможно, что весь нитрат выжрала растючка, вполне обычное дело.
Что касаемо внесения нитрАта, то дешевле всего обходится самомес: Самодельные удобрения для аквариума (самомес, PMDD) (пост #141519)
Любая калиевая селитра в помощь. Лучше - химически чистая. Я крайний раз покупал её в русхиме:
https://rushim.ru/product_info.php?products_id=458